2011. 3. 26. 17:31



Posted by 세컨드살롱

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2011. 1. 23. 16:59







[재료]

 

(2인 기준) 떡 2컵 , 어묵 1장, 대파 1뿌리, 마늘 3쪽, 양파 1/2개, 청양고추 3개, 느타리버섯 5개 , 계란 1개 , 물 2컵,
멸치육수 1컵 (없을시 다시다 1작은술)

 

(양념장) 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 후추 1/2 작은술, 통깨 1큰술

 



1.분량의 재료를 잘 씻어서 준비 하고 떡은 찬물에 담가주세요.



2.먼저 물 2컵을 냄비에 붓고 팔팔 끓입니다. 물이 끓는 동안 재료들을 썰어 주세요

파는 처음부터 넣고 바로 끓일거라서 나중에 너무 퍼지지 않게 두껍게 어슷썰기 하고, 청양고추도

너무 매워서 직접 먹으면 안되기 때문에 눈에 잘 띄이게 반으로 어슷썰기 합니다.

버섯은 손으로 세갈래 정도로 찢어 주세요. 양파와 어묵은 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다.

 

Tip. 보통 떡볶이에 다진 마늘을 사용하는데 저는 파스타 할 때처럼 편으로 썰었어요.

      그래야 나중에 국물을 먹을 때 더 깔끔하고 그릇에도 지저분하지 않게 담기거든요.





3.물이 끓으면 편으로 썬 마늘과 대파, 청양고추, 어묵을 넣고 어묵국물을 냅니다. 이때 국물이 우러나올 때까지 양념장을 만들어요.





4.위의 분량의 양념을 잘 섞어서 양념장을 만듭니다.




5.어묵국물이 끓으면 만들어준 양념장을 멸치육수(다시다물)에 잘 개어서 부어줍니다.

 




6.한소끔 더 끓어오르면 물에 담가두었던 떡을 떡만 건져서 끓고 있는 냄비에 넣습니다.





7. 삶은 계란을 그릇에 넣고 먹기 좋게 접시에 담아 냅니다. 





저는 단무지 대신 엄마가 만드신 오이겉절이랑 같이 먹었는데 너무 맛있네요~

다음에 요리열전 [어머니 편] 에서 갖가지 밑만찬들 공개하도록 할께요 ^^


 

아~ 어젯 밤에 출출해서 만든건데 어머니가 한입만 드신다고 해서 조금 만들었는데

 

"야 이거 얼큰하고 맛있다 " 하시면서 반도 넘게 드셨다는 ;;

 

 

-식기 정보가 궁금하시면 좌표 <-눌러 주세요 ^^



 

 

Posted by 세컨드살롱

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2011. 1. 6. 23:56

 

[재료]

(4인분 기준) 오징어(몸통) 2개 , 당근 30g , 양파 30g , 완두콘 1큰술

(튀김옷) 불린 녹말 50g , 달걀 흰자 1개분량

(칠리소스) 식용유 2큰술 , 송송 썬 대파 2큰술 , 다진마늘 1큰술 , 삭초 1큰술 , 물녹말 1큰술 , 청주 1/2 큰술 , 두반장 1작은술 ,

 토마토케첩 5큰술 ,물 1/3컵 , 설탕 4큰술 , 후춧가루 약간

 

 

1. 오징어 손질하기

 

오징어는 다리를 잡아당겨 내장을 꺼낸 다음 깨끗히 씻어 몸통만 사용한다. 오징어 껍질은 수건으로 잡고 쭉 당겨 말끔히 벗겨낸다.

몸통 안쪽에 사선으로 칼집을 넣어 먹기 좋은 크기로 썬다.

 

2. 오징어 데치기

 

끓는 물에 손질한 오징어를 넣고 사선으로 넣은 칼집모양이 선명하게 살아나면 바로 꺼내 찬물에 담가 식힌다음 물기를 뺀다.

 

3. 부재료 손질하기

 

당근과 양파는 잘게 다진다. 완두콩은 깨끗히 씻는다.

 

4. 튀김옷 입히기

 

분량의 불린 녹말에 달걀흰자를 넣고 고루 섞은 뒤 ②의 대친 오징어를 넣고 버무려 튀김옷을 입힌다.

 

5.오징어 튀기기

 

180℃의 기름에 오징어를 넣고 바삭하게 튀겨낸다

 

6. 소스 만들기

 

팬에 식용유를 두르고 송송 썬 대파와 다진 마늘을 넣어 볶다가 향이 우러나면 분량의 청주와 두반장, 토마토케첩,

 ③의 당근과 양파, 완두콩을 넣어 볶는다

여기에 분량의 물과 설탕, 식초, 후춧가루를 넣고 끓이다가, 물녹말을 넣어 농도를 맞춘 뒤 튀긴 오징어를 넣고 버무린다

 

7. 보기좋게 그릇에 담아 낸다 

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http://2ndsalon.tistory.com/entry/매운-국물떡볶이



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  1. 깝군 2011.01.07 16:38  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    우와 맥주 땡긴다 ....술안주로 딱일거같아요